放浪者からの視点で読み解くオイスターソース

気仙沼完熟牡蠣のミルキーオイスターソース 160g 三陸リアス式海岸の中央に位置する気仙沼湾に面した唐桑地区は、入り組んだ海岸がつくる複雑な海流と、森が海に迫る地形が特徴の波静かなところです。

川が運ぶ森の栄養がたっぷりと注がれたこの湾は、牡蠣の餌となる植物プランクトンを豊富に含む養殖漁場としても大変優れ、美味しくて安全な牡蠣を育みます。

「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」の原料に使用している唐桑地区で獲れた良質の牡蠣は、3月-5月下旬くらいの産卵を控え栄養をたっぷり蓄えた牡蠣だけを使用。

まさに海のミルクと呼ぶにふさわしい濃厚な味の「完熟牡蠣」を、風味豊かなオイスターソースに仕上げました。

和洋中を問わない、安心・無添加の万能調味料です。

まるごと牡蠣のエキスだから濃厚！ 一般的なオイスターソースは、牡蠣を塩茹でした際にでる煮汁を加熱濃縮させ、調味料等で味付けしまものです。

「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」は、このカキエキスを作る際、牡蠣をまるごと活かすため、生牡蠣を酵素分解させ、液体化させる製法を採用。

牡蠣の栄養素を逃さず、風味も味も牡蠣そのままの「カキエキス」が完成しました。

■名称 オイスターソース ■原材料名 カキエキス、砂糖、還元水飴あめ 醤油、酵母エキス、小麦粉、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） ■内容量 160g ■保存方法 直射日光を避けて保存してください。

■使用上のご注意 ・開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。

・容器の中にスプーン等を直接入れる場合は清潔なものをお使いください。

■賞味期限 製造日より1年 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況等により短くなりますので何卒ご了承ください。

■製造者 株式会社石渡商店 気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤 145g 気仙沼産旨味ホタテの強烈な旨味と甘み、金華ハムの芳醇な香りと塩気、蝦子の旨味、フカのコラーゲンによる味のまとまり、野菜類の香りと深い味、最後に四川唐辛子の辛味が食欲を掻き立てます。

炒め物の薬味や調味料として、ごはんのおともとして、和洋中を問わず幅広い用途にお使いいただけます。

具材一つ一つを一から丁寧に加工 野菜や乾物、魚介類を素材から時間をかけ下処理し、一つの味にまとめて行きます。

全て手作業による製造のため一日に作れる量は数百本程度。

本物の味を追求し商品化したXO醤です。

原材料すべてが味に深みを与えます 気仙沼産旨み干帆立 気仙沼市で採れた新鮮な活き帆立を丁寧に下ごしらえし、干し貝柱に仕立てます。

塩分濃度を調節したお湯で数回湯で上げ、その後時間をかけてゆっくりと乾燥させることで上質な干貝柱が出来上がります。

山や森からの養分が海に流れ込み三陸の海と混ざり合い帆立にとって最良な栄養素豊富な漁場で育ったグリコーゲンが多く甘みが強いのが三陸産帆立の特徴です。

フカコラーゲン コラーゲンたっぷり気仙沼産ヨシキリサメのふかひれ縁側部を丁寧に加工し、乾燥後、爆炒（バオ・チャオ）熱油を使って、短時間に炒める調理法で加工したものを使用しています。

四川唐辛子 四川唐辛子は、辛い中に旨みと香り感じられピリッとした後のおいしさはこの唐辛子ならではです。

  金華ハム 一般的な生ハムに比べて塩味もうま味も濃厚であるため、中華料理の味出しには欠かせない食材です。

金華火腿（ヂンホアフオトェイ）とは、中国・浙江省の金華地区で生産されるハムの一種で日本では金華ハム（きんかハム）と呼ばれております。

蝦子 えびの卵を乾燥させた食材です。

本場香港では『化学調味料』が無い時代から重宝されているまさに『旨み』の塊のような食材です。

油でじっくり加熱することによりXO醤の香ばしい香りと旨みを最大限に引き出します。

エシャロット・大豆 エシャロットをじっくり炒め甘みと香ばしさを引き出します。

大豆は宮城県産の大豆を自家製粉し、香り高い大豆粉は全体の味をまとめ、コクを一層引き立てます。

■名称 中華調味料（XO醤） ■原材料名 ラー油（大豆油、唐辛子）、干し貝柱、干しエビ、ピーナツ油、金華ハム、エシャロット、にんにく、オイスターソース、蝦子、食塩、砂糖、大豆粉、鮫内皮、唐辛子、（一部に小麦・えび・落花生・大豆・豚肉を含む） ■内容量 145g ■保存方法 直射日光を避け、常温にて保存してください。

■使用上のご注意 ・開封後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。

・容器の中にスプーン等を直接入れる場合は清潔なものをお使いください。

■賞味期限 製造日より180日 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況等により短くなりますので何卒ご了承ください。

■製造者 株式会社石渡商店 石渡商店のその他の商品はこちらから

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